Les agents doivent toujours se déplacer face aux enfants Le personnel doit obligatoirement entrer par la porte de service Les produits d'entretien sont stockés avec les denrées non périssables Le circuit des déchets ne doit jamais croiser celui des denrées La vaisselle propre ne doit pas entrer en contact avec la vaisselle sale Les préparations froides sont réalisées avant les préparations chaudes